आप किसी खाने की चीज को बार-बार गर्म करके खाते हैं? यह अच्छी आदत है, लेकिन कुछ चीजें दोबारा गर्म करके खाने से वे सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकती हैं। हम बता रहे हैं ऐसी 7 चीजों के बारे में जिन्हें दोबारा गर्म करने से बचना चाहिए :
1. आलू
आलू को गर्म करने के बाद जब ठंडा किया जाता है, तो उस दौरान इसमें बोटूलिज्म नामक एक बैक्टीरिया पनपने लगता है। इससे आलू जहरीले हो जाते हैं और इनसे फूड प्वाइजनिंग हो सकती है। इसलिए आलू को एक ही बार गर्म करके उसे तत्काल फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख देना चाहिए।
2. पालक
पालक में आयरन और नाइट्रेट काफी होते हैं। अगर इसे रीहीट किया जाएगा तो इसमें मौजूद नाइट्रेट, नाइट्राइट और कार्सिनोजेनिक (जहरीला) तत्वों में में बदल जाएगा। इसलिए पालक को दोबारा गर्म करने से बचना चाहिए।
3. चिकन
अगर आप फ्रिज में रखे हुए ठंडे चिकन को दोबारा गर्म करके खाते हैं तो इससे उसमें मौजूद प्रोटीन का कम्पोजिशन बदल सकता है। इससे इसे खाने के बाद पचाने में दिक्कत हो सकती है और इन-डाइजेशन की प्रॉब्लम हो सकती है।
4. तेल
कई स्टडीज में साबित हो चुका है कि तेल को दोबारा गर्म करने से इसमें aldehydes नामक केमिकल निकलता है जो टाॅक्सिक होता है। सोयाबीन और सनफ्लावर ऑयल भी इससे बचे हुए नहीं हैं। यह केमिकल न्यूरो से संबंधित रोगों और कैंसर के लिए जिम्मेदार होता है।
5. मशरूम
इसमें प्रोटीन कम्पोजिशन बहुत ही जटिल होता है। इसलिए एक बार में जितने मशरूम खाना हो, उतने ही बनाएं, ताकि इन्हें रीहीट करने की जरूरत न पड़े। दोबारा गरम करने से इसमें प्रोटीन ऐसे तत्वों में बदल सकते हैं जिनसे इन्हें पचाने में दिक्कत हो सकती है।
6. चुकंदर (बीटरूट)
पालक की तरह चुकंदर में भी नाइट्रेट की मात्रा अधिक होती है। इसलिए चुकंदर को रीहीट करना आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है। अगर चुकंदर की सब्जी बच जाए तो इसे दोबारा गर्म करने से अच्छा है कि ठंडी ही खा लें।
7. अंडे
अंडे को भी दोबारा गर्म करने से बचना चाहिए। उच्च तापमान पर अंडे को दोबारा गर्म करने से वह टॉक्सिक हो जाता है। इसका नेगेटिव इफेक्ट डाइजेस्टिव सिस्टम पर हो सकता है।
1. आलू
आलू को गर्म करने के बाद जब ठंडा किया जाता है, तो उस दौरान इसमें बोटूलिज्म नामक एक बैक्टीरिया पनपने लगता है। इससे आलू जहरीले हो जाते हैं और इनसे फूड प्वाइजनिंग हो सकती है। इसलिए आलू को एक ही बार गर्म करके उसे तत्काल फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख देना चाहिए।
2. पालक
पालक में आयरन और नाइट्रेट काफी होते हैं। अगर इसे रीहीट किया जाएगा तो इसमें मौजूद नाइट्रेट, नाइट्राइट और कार्सिनोजेनिक (जहरीला) तत्वों में में बदल जाएगा। इसलिए पालक को दोबारा गर्म करने से बचना चाहिए।
3. चिकन
अगर आप फ्रिज में रखे हुए ठंडे चिकन को दोबारा गर्म करके खाते हैं तो इससे उसमें मौजूद प्रोटीन का कम्पोजिशन बदल सकता है। इससे इसे खाने के बाद पचाने में दिक्कत हो सकती है और इन-डाइजेशन की प्रॉब्लम हो सकती है।
4. तेल
कई स्टडीज में साबित हो चुका है कि तेल को दोबारा गर्म करने से इसमें aldehydes नामक केमिकल निकलता है जो टाॅक्सिक होता है। सोयाबीन और सनफ्लावर ऑयल भी इससे बचे हुए नहीं हैं। यह केमिकल न्यूरो से संबंधित रोगों और कैंसर के लिए जिम्मेदार होता है।
5. मशरूम
इसमें प्रोटीन कम्पोजिशन बहुत ही जटिल होता है। इसलिए एक बार में जितने मशरूम खाना हो, उतने ही बनाएं, ताकि इन्हें रीहीट करने की जरूरत न पड़े। दोबारा गरम करने से इसमें प्रोटीन ऐसे तत्वों में बदल सकते हैं जिनसे इन्हें पचाने में दिक्कत हो सकती है।
6. चुकंदर (बीटरूट)
पालक की तरह चुकंदर में भी नाइट्रेट की मात्रा अधिक होती है। इसलिए चुकंदर को रीहीट करना आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है। अगर चुकंदर की सब्जी बच जाए तो इसे दोबारा गर्म करने से अच्छा है कि ठंडी ही खा लें।
7. अंडे
अंडे को भी दोबारा गर्म करने से बचना चाहिए। उच्च तापमान पर अंडे को दोबारा गर्म करने से वह टॉक्सिक हो जाता है। इसका नेगेटिव इफेक्ट डाइजेस्टिव सिस्टम पर हो सकता है।
